Ja gribas labā kompānijā kopā jauki pavadīt laiku un pēc tam gardi pamieloties, sarīko veģetāro hinkaļu gatavošanas ballīti ar gardu maltīti noslēgumā.

Hinkaļi ir palieli pelmeņi ar savdabīgu krokotu aizdari, viens no gruzīnu virtuves brīnumiem.

 

Hinkaļu mīkla

SASTĀVDAĻAS

• 500 g augstākā labuma BIO kviešu milti
• 250 ml ūdens
• 1 tējkarote sāls

PAGATAVOŠANA

1. Bļodā sajauc izsijātus miltus ar sāli.
2. Pamazām pievieno ledusaukstu ūdeni, maisa, līdz izveidojas viendabīga mīkla.
3. Mīca mīklu uz miltiem apkaisītas virsmas apmēram 8–10 minūtes, līdz tā kļūst elastīga.
4. Mīklas bumbu ietin pārtikas plēvē un ļauj tai ledusskapī nostāvēties vismaz 30 minūtes.

Sēņu un lēcu pildījums

SASTĀVDAĻAS

• 200 g šampinjoni (vai citas sēnes), sasmalcināti
• 200 g melnās Beluga vai sarkanās lēcas, vārītas
• 1 sīpols, smalki sasmalcināts
• 2 daiviņas ķiploku, sasmalcinātas
• 2 ēdamkarotes olīveļļas
• Sāls, pipari un citas jūsu iecienītās garšvielas (timiāns, kumins, čili pipari, muskatrieksts utml.) pēc garšas
• Svaigi zaļumi pēc izvēles – pētersīļi, kinza, dilles, lociņi, sasmalcināti

PAGATAVOŠANA

1. Uzsilda olīveļļu pannā uz vidējas uguns.
2. Pievieno sīpolus un ķiplokus, sautē līdz tie kļūst zeltaini.
3. Pievieno sasmalcinātas sēnes un turpina sautēt, līdz sēnes ir mīkstas un ūdens iztvaikojis.
4. Pievieno vārītās lēcas un turpina sautēt vēl 5 minūtes.
5. Pievieno sāli, piparus un iecienītās garšvielas pēc garšas. Sāļumam un piesātinātākai garšai iesakām mazliet Riekstotāju Tamari mērci. Pievieno arī sasmalcinātus zaļumus.
6. Noņem pannu no uguns un ļauj pildījumam atdzist.

Hinkaļu veidošana un gatavošana

1. Izrullē mīklu uz miltiem apkaisītas virsmas, līdz tā ir 1,5–2 mm plāna.
2. Izgriež no mīklas aptuveni 10 cm diametra apļus.
3. Katras mīklas ripiņas centrā liek apmēram ēdamkaroti pildījuma.
4. Saliek mīklas malas kopā un rūpīgi savelk, veidojot skaistus krokotus veidojumus.
5. Uzkarsē ūdeni lielā katlā un pievieno nedaudz sāls. Var pievienot pāris lauru lapas, graudu piparus un ēdamkaroti Riekstotāju dārzeņu buljona.
6. Uzmanīgi liek hinkaļus vārošā ūdenī un vāra apmēram 5–7 minūtes, līdz tie kļūst peldoši un mīkla ir izvārījusies, uzmanot, lai hinkaļi nesalīp.
7. Uzmaļ svaigus melnos piparus un pasniedz siltus ar skābo krējumu vai tomātu mērci.

❕Piezīme – Ikdienai – viegli un veikli
Pagatavo gardo pildījumu un mielojas kopā ar vārītiem rīsiem, prosu, kvinoju vai tāpat.

Lai gardi Tavās mājās!